鸟蛋的家常煮法
2024-12-04 08:50:15
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1、用料:鸟蛋500克、啤酒1瓶、干辣椒5个、花椒15粒、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、豆瓣酱2勺、八角、香叶、桂皮、姜3片、蒜3瓣、冰糖3粒。
2、做法:鸟蛋洗干净,冷水下锅煮熟出锅用冷水泡一会,剥壳后用小刀轻轻划两刀,不要划的太深,蛋黄会散出来。
3、锅里热油,放入姜片蒜片爆香,然后放郫县豆瓣酱炒出红油。
4、然后加入香叶,桂皮,干辣椒,花椒,八角,冰糖翻炒出香味,加入鸟蛋翻炒均匀。
5、加入生抽,老抽,蚝油,倒入一罐啤酒,中火焖5分钟,再转小火到汤汁变得浓稠就可以出锅了。
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