银耳为什么不出胶

1、时间太短。用银耳汤熬出来的银耳不浓稠,和熬煮银耳的时间有一定关系,熬煮时间短,银耳中的胶原纤维无法熬出,就会影响银耳的层次感。

2、水份过量。银耳熬煮的时间与水分呈反比关系,假如水放得太多,那么银耳莲子羹就会越稀,无法做出粘稠的银耳银耳羹。

3、煲煮方式。对于养生壶、炒菜锅等来说是不适合用来煮银耳的,像这样的锅子无法把银耳煮浓稠。