怎么做鱼吃最好
2024-12-04 09:28:12
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1、鱼肉去腥的方法。温茶水去味法:将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味;白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂满鱼身,1分钟后用水洗去,能除腥味;红葡萄酒去味法:先把鱼剖开,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
2、炖鱼入味—在鱼身上划几刀。吃炖鱼比较麻烦的是鱼大难入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼,洗干净之后在鱼身上划上几刀,提前用盐和料酒、葱姜腌一腌,让鱼肉入味。炖的时候,要小火慢炖,俗话说“千炖的豆腐,万炖的鱼”,鱼炖的越久越入味。
3、蒸鱼不腥—多放一些调料。鱼的最健康吃法就是蒸着吃,因为蒸鱼能够最大限度保持鱼的鲜味和营养。蒸鱼如果想要鱼不腥,葱、姜、蒜是离不了的,蒸鱼因为时间短,所以调料多放一些,味道厚重一点,能够很好的覆盖鱼腥味。
4、煎鱼不散—做一个面粉鸡蛋糊。外焦里嫩的煎鱼非常好吃,但是煎鱼比较费事儿,一不小心就会把鱼煎得四分五裂的。如果让鱼保持完整,也是有窍门的。煎鱼的时候,做一个面粉鸡蛋糊,先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍,然后薄薄的挂一层蛋液,煎出来的鱼,形体非常漂亮。
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