炖羊肉放什么容易烂的快
2024-12-04 10:25:48
好评回答
1、要想让羊肉,迅速的煮烂,还可以放一些山楂,因为山楂是酸性的食物。不仅不会影响羊肉的口感,而且能够有去腥的功效。最重要的一点就是,能够让羊肉更快的煮烂,大多数人在煲汤的时候,都会将羊肉用刀背,不断的拍打。这样就能够破坏内部的纤维,从而在咬、煮、切的时候,都会特别方便,而且会更加入味。在烹饪羊肉之前,可以在羊肉的表面,涂一层芥末。然后封上保鲜膜,放进冰箱的冷藏室冷冻,在第2天做的时候,将表面的芥末清洗干净,再烹饪的时候,就会很大程度的缩短炖肉的时间。
2、无论是炖什么肉,一定要凉水下锅,是最佳的。因为如果用热水下锅的话,就会导致肉的颜色立马变成白色,这样就会流失大量的蛋白质。而且做出来的肉,口感会特别差。将羊肉放进凉水中煮的时候,那么煮出来的羊肉,就会特别香,香烂入味。而且羊肉的血水,也会瞬间被锁住,那么在烹饪的过程中,就不会出现羊膻味儿。
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