鲜鲍鱼怎么洗最快最干净
2024-12-04 12:23:45
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1、新鲜鲍鱼。(1)盐水搓洗浸泡:鲍鱼对生长环境很挑剔,只会生长在洁净水域中。但即便如此,鲍鱼身上还是难免有黏液和寄生藻类附着。所以在我们需要先用盐粒在鲍鱼表面搓洗,一来可以去除腥味,二来可以杀死表面的细菌等微生物。如果担心用盐粒搓洗对手部皮肤有伤害,也可以调制一些温热的浓盐水,将鲍鱼浸泡在盐水中,也可以起到同样的效果。只是浸泡时间要久一些,以半小时左右为宜。搓洗或浸泡之后,要用流水冲洗将盐分洗净。(2)去壳:可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断,使鲍鱼的肉和外壳分离。(3)去除内脏:找到鲍鱼肉上的黑色和黄色部分,这些是鲍鱼的肚肠,要将其去除。划开鲍鱼的嘴,抽出其下相连的食管,连同嘴部一起丢弃。(4)清洗:如果家中有冰块,可以将清洗后的鲍鱼放置在冰水中整体浸泡一分钟左右,这样可以使鲍鱼肉质更加紧实。也可以在冰水中放入些柠檬片,起到去腥提鲜的作用。
2、干鲍鱼。干鲍鱼是由新鲜鲍鱼晾干脱水制作而成的。一般而言,工厂在进行脱水加工之前就会对鲍鱼进行清洁和去除内脏,我们买回来之后只需用清水和软刷洗净表面浮尘即可。但也有一些厂家不会对鲍鱼内脏进行剔除。买到这样的鲍鱼,我们需要将鲍鱼先放置在纯净中浸泡48小时,期间每隔3-4小时换一次水,将其泡发。再按照如新鲜鲍鱼一般的方式去除鲍鱼内脏、清水冲洗、打上花刀,之后就可以正常烹饪了。
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