芸豆要焯水吗
2024-12-04 13:12:37
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1、芸豆要焯水。芸豆其营养丰富主要含有蛋白质和维生素,若直接过油会容易导致其维生素流失,也会损伤一部分蛋白质,因此用水焯过以后加工会更适合,能最基本的保留其本身的营养成分。
2、焯水可以去除芸豆本身特有的豆腥味,另一方面其实焯水也是将芸豆煮熟,煮熟后的芸豆才可以炒,否则生的芸豆外表非常的坚硬,炒的时候不容易熟。
3、因此平时在家制作炒芸豆的时候,提前焯一下水,把芸豆煮熟,然后控干水分,再炒会比较好。
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