炒西兰花要先焯水吗
2024-12-04 13:14:29
好评回答
1、炒西兰花要先焯水。
2、西兰花焯水可以保持蔬菜的色泽,能去除蔬菜里的异味、苦涩以及顽固的杂质等。
3、但是从营养角度的分析,焯水会减少一定的营养成分,蔬菜在100°的水中烫两分钟,维生素C的损失率可以高达一半以上,所以西兰花焯水要注意方法,来减少营养成分的损失。
4、西兰花焯水采用沸水多水量,短时间的焯水方式处理,这样可以减少营养素的热损耗,然后放入大量滚盐水中焯水,焯水时间一定要短,以免将它烫软,导致营养的流失。
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