炖羊肉要焯水吗
2024-12-04 13:24:50
好评回答
1、炖羊肉要焯水。
2、焯水时一定要凉水下锅,如果开水下锅,冷羊肉遇到滚烫的热水,肉会回缩,羊肉里的血水就会被锁在羊肉内,这样炖出来的羊肉汤,不仅肉不嫩,而且汤还特别腥。
3、将焯水后的羊肉捞出,放入温水内再次清洗一下,用温水清洗羊肉,羊肉不会发柴,而且清洗过的羊肉,特别的干净,炖出来的汤也会特别的浓,特别的白,一点也不浑浊,也可以减少羊肉的膻味,让汤喝起来更鲜。清洗干净后,再次将羊肉放入锅中,往锅内一次性地加入足够的热水,中途一定不要加水,如果中途加水,羊肉汤就不够浓白,味道也差很多。
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