阿胶糕怎么才凝固

1、材料：阿胶250克、红枣（顶级）500克、老冰糖300克、黑芝麻300克、核桃300克、枸杞200克、桂圆200克。

2、步骤：提前一天把阿胶用布包着打脆，用黄酒泡着，要泡一整天才软化（时不时去搅动下，以免黏在碗底，拨不动）。

3、第二天把黄酒泡软化的阿胶和黄酒，一起倒入锅里。先大火，再小火熬，要一直翻动，不要糊锅底了。

4、冰糖下锅，继续翻动，冰糖要弄小块或者粉末状，熬稠了就丢红枣和核桃、桂圆肉进去，快速拌在一起，加黑芝麻和枸杞粘在一起了就行。

5、倒入器皿。用个椭圆形的大盘子装，底部抹香油，最好用方形的不锈钢的器皿装。

6、自然冷却三四个小时后即可凝固。