酱鱼的做法及步骤

1、用料：鲤鱼1条、酱油，老抽适量、豆瓣酱适量、葱，姜，蒜适量、香菜适量、八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒适量、啤酒适量、醋适量、香菜适量。

2、鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。

3、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。

4、倒入葱姜蒜。

5、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

6、下入鱼块，两面略煎一下。

7、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。

8、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。

9、收汁后盛出即可，撒上香菜。