炝锅腐竹的做法步骤
2024-12-04 15:16:49
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1、用料:腐竹适量、鸡蛋1个、面粉适量、豆瓣酱适量、麻辣烫底料或火锅麻辣底料、木耳和油菜。
2、加入鸡蛋,面粉,水,搅匀,面糊稠度能挂住腐竹即可,加入提前泡好的腐竹搅拌。
3、锅中加入油,加热后转至中小火,将挂了面糊的腐竹一根根下锅,炸至金黄色即可捞出。
4、锅中加入少量油,加入花椒粉,姜末,麻辣烫或火锅固体底料,炒成液体状之后加入糖,豆瓣酱,少量料酒,米醋,生抽,之后下入炸好的腐竹,翻炒。
5、锅中加入水煮沸,下入提前准备的配菜,这里加的是粉条,木耳,油菜,豆腐皮,煮至7成熟,之后加入炒好的腐竹和盐稍微搅拌,8成熟时加入淀粉水搅拌,等待全熟出锅。
6、出锅后表面撒上辣椒片,蒜末,葱末,另起锅烧开油浇到调料上,最后撒上香菜白芝麻搅匀即可食用。
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