艾粑粑做法步骤

1、艾叶1斤，糯米粉2斤，糖120克，芝麻130克，花生125克，猪油3调羹，水1杯。

2、四月初的艾叶是比较鲜嫩的，不用如何挑拣，直接清洗干净即可。到了四月末，艾叶就要选取嫩芽用。烧一锅沸水， 将艾叶入锅焯一下，去除它的涩味。

3、艾叶滤掉水份，最好抓一下，挤出水份，不然涩味还是存在的。将艾叶用搅拌机打成泥。（搅拌机中可以添入水份来搅拌）

4、得到了艾叶泥，预备用上糯米粉。也可以在糯米粉中掺入面粉，出来的面团就比较细腻光滑。

5、添加的剂量，和使用搅拌的水份有关。所以，最好是逐步添加糯米粉。一边添加一边搅拌。

6、和出的面团，以不沾手，能成团为宜。

7、馅料，将芝麻花生研磨成粉，或者就是搅拌机打成碎粒都可。用猪油来炒至香味溢出，馅料就比较有特色，糖也是在这里加入，稍稍翻炒。

8、加上油和糖的馅料就有湿度，揪下一团面，包裹住馅料。捏面成团，上蒸锅10分钟蒸熟。