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怎么熬制红糖

2024-12-04 15:46:16

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1、准备3根甘蔗,切成小段后放在破壁机里,少加点清水打碎。打好用纱布过滤一遍,把渣子过滤掉,再加少量水打第二杯,打第三杯和剩余的甘蔗用挤出的甘蔗水来打,以缩短熬煮的时间。全部打好以后,再用纱布过滤一遍,直接过滤到不粘锅里。

2、开大火一直熬,水分剩的不多的时候转小火,不停搅动,先出现密集的大泡,然后大泡消失转小泡,一直不停搅动。

3、小泡也消失的时候,用筷子戳出一点放凉水里降温来测试成品软硬度。达到想要的硬度以后立即关火,再快速搅动一会,倒在模具里。趁温度没有降下来把表面快速抹平,最后放着晾凉就可以了,晾凉后脱模。

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