白色糖稀怎么熬制

1、准备材料：小麦200克，糯米1000克。

2、做法：将小麦浸泡一晚备用。浸泡好的小麦放到漏斗里等待发芽，一个星期后麦芽发好后连根拔起，拔出的麦苗用清水洗干净沥干水分备用。

3、将沥干水的麦芽放在砧板上剁碎待用，将泡好的沥干水冷水放入锅里蒸30分钟。

4、蒸好的糯米放凉后与剁碎的麦苗搅拌均匀。搅拌好后稍微压一下，中间留个孔发酵，放入电烤盒里低温发酵。

5、发酵8个小时后已经出汁了，将发酵后挤出来的汁倒入锅里开大火熬，沸腾后改小火慢慢熬1小时30分钟。

6、摸锅底还有一点温倒入玻璃瓶里，用筷子搅出些麦芽糖稀，在筷子上不停的绞与反复的拉，麦芽糖稀就被拉的很白，这样白色的糖稀就做好了。