凉皮的大料水怎么熬制
2024-12-04 15:50:19
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1、材料:肉蔻30克,香果25克,三奈45克,砂仁30克,白芷85克,丁香15克,小茴香108克,大茴香85克,桂皮80克,白蔻25克。
2、凉皮大料水的制作方法:把提前称好的3斤水刚入锅里,在煤气灶上烧开,基本3至5分钟;烧开后把买来的大料用纱布包起来放入锅里小火煮30分钟,在此过程中不断用铲子搅拌让大料吸水均匀,让大料的香味更快的浸入水中;水煮大料半小时之后把大料捞出来,收藏起来,这个大料能循环利用2次;大料捞出后把水再次烧沸腾,然后把80g盐放进去,让盐充分融化;等待3斤水冷凉之后,放入味精,让其充分融化即可完成。
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