葱油怎么熬制
2024-12-04 16:49:17
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1、食材:洋葱、香菜、小葱、生姜。
2、调味:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒。
3、准备食材,一把小葱洗净切段,一个圆葱切成小块,一把香菜切段,生姜一块切片。
4、炸葱油用植物油更佳,菜籽油、豆油均可,锅中倒入适量的油,等待油温5成热,加适量的香叶、干辣椒、八角、桂皮、花椒,火一定要小。
5、等待油温渐渐升高,倒入香葱、香菜、圆葱、姜片,一定要用最小火,用铲子慢慢的搅拌,整个过程炸10分钟左右,蔬菜水汽会慢慢蒸发,炸的时候,不要盖锅盖,避免蔬菜的水汽滴入锅中。
6、炸至所以的配料、蔬菜,干干巴巴,颜色发焦就行,葱香味已慢慢融合进油中,中间多搅动几次,等蔬菜完全榨干,捞出扔掉,把葱油过滤一遍。
7、香气四溢的葱油,就熬制好了。等慢慢凉了,装入罐子或瓶子中,冷藏在冰箱中,凉拌菜、热炒时,加上一勺,味道立刻鲜香四溢。
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