怎样的面粉才是好面粉
2024-12-04 17:08:05
好评回答
1、识水分。凡符合国家水分标准的面粉,流散性好,不易变质。当用手抓面粉时,面粉从手缝中流出,松手后不成团。
水分过大,面粉易结块变质,丧失食用价值。含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插人阻力小,轻拍面粉即飞扬。受潮含水多的面粉,捏而有形,不易散,手插阻力较大,且内部有发热感,容易发霉结块。
2、观颜色。凡是符合国家标准的面粉,在通常情况下呈乳白色或微黄色。若面粉呈雪白色,惨白或发青,则说明该产品含有化学成分的添加剂,而且用量可能超出使用标准。
面粉颜色越白,加工精度越高,但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了,面粉颜色就会加深,这说明品质亦降低。
3、面筋质。水调后,面筋质含量越高,一般品质就越好。但面筋质量过高,其他成分就相应减少,品质就不一定好。
4、新鲜度。新鲜的面粉有正常的气味,颜色较淡且清。如有腐败味、霉味,颜色发暗、发黑或结块的现象,说明面粉储存时间过长,已经变质。
5、辨精度。符合国家标准的面粉,手感细而不腻,颗粒均匀,既不过细破坏小麦的内部组织结构,保持其固有的营养成分,又不过粗而含大量的黑点。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
属蛇要配带什么旺财
阅读量:91 -
简约好听的网名四个字搞笑
阅读量:37 -
网名女简约
阅读量:94 -
qq网名三字女生简约
阅读量:46 -
简约网名女2个字
阅读量:60 -
财神朝哪个方向
阅读量:12 -
搬家先带什么东西更旺财
阅读量:41 -
清新简约的英文网名
阅读量:84 -
qq网名简约两个字
阅读量:7 -
怎么带自残的孩子
阅读量:80
猜你喜欢
-
阅读量:51
-
阅读量:96
-
阅读量:22
-
阅读量:37
-
阅读量:25
-
阅读量:76
-
阅读量:87
-
阅读量:13
-
阅读量:26
-
阅读量:90