棉籽油如何辨别好坏
2024-12-04 17:14:42
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1、棉籽油有两种:一种是棉籽经过压榨或萃取法制得的毛棉籽油,另一种是将毛棉籽油再经过精炼加工制得的精炼棉籽油。
2、毛棉籽油:一般毛棉籽油为黑褐色或红褐色,但按油的加工方法分,热榨法的油色深,冷榨法的油色浅;含水分低的,透明澄清,质量好;反之,质量差;毛棉籽油的特点是杂质多,油中含有有毒物质(棉酚),不适合人们食用;棉腥味较重。
3、精炼棉籽油:一般呈橙黄或棕色的棉籽油,符合国家标准。如果棉酚和其他杂质混在油中,则油质乌黑混浊,这种油有毒,不得食用;水分不超过0.2%,油色透明不混浊的为好油;油色澄清,悬浮物少,含杂量在0.1%以下的,质量好;反之,质量差;取少量油样放入烧杯中,加热至50℃,搅拌后嗅其气味,具有棉籽香气味,无异味,质量为好。
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