海味产品如何辨别好坏
2024-12-04 17:20:20
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1、鱿鱼。优质鱿鱼头、腕完整坚韧,肉肥厚,色鲜艳,表面有细微白粉,干爽适口。
2、海参。以体形完整端正、肥壮饱满、肉刺挺拔鼓壮、体干(含水量小于15%)、淡口、结实而有光泽、大小均匀、肚内无沙、刀口处肉紧厚者为上品;体形较为完整、结实,色泽较暗的次之。
3、墨鱼。体平、略呈三角形、光亮洁净、颜色柿红,有香味、体干、淡口的为优质品;体形基本完整、局部有黑斑、表面带粉白色、背部暗红的次之。
4、鱼翅。分为青翅、明翅、翅绒和翅饼等,以青翅质量最好。鱼翅品质一般是以够干、淡口、割净皮肉、带沙黄色的为优质品。
5、对虾。优质对虾的体色依雌雄不同而各异,雌虾微显褐色和蓝色,雄虾微褐而显黄色。好的对虾,体形完整,肥壮饱满,略呈棱状,节间略显松弛,肌肉有弹性,除腥味外无其他异味。
6、干贝。以体形完整结实、肉柱较大、表面无沙和碎壳、肉色杏黄或淡黄、够干、淡口者为上品;体形均匀完整、肉柱较小、色赤黄略带黑的次之。
7、虾米。肉厚而肥嫩、咸中带甜味、色鲜艳而发黄、虾身细致光洁发亮的为上品;肉结实但有一些黑斑或粘壳、味微咸的次之。
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