蚕豆发黄发黑还能吃吗

1、蚕豆变黄了一般不可以吃。

2、蚕豆，又名南方豆和蚕豆，在北方也叫大豆。属于豆科和豌豆属，是一种一年生或多年生草本植物。蚕豆具有较高的营养价值，其蛋白质含量为25%至35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维生素、钙和铁。此外，蚕豆作为固氮作物，可以将自然界中的分子氮转化为氮化合物，增加土壤含氮量。但要检查是否发霉，如果发霉了，就不能吃。将蚕豆放在低温、干燥、阴暗的环境中，在5℃以下、含水量低于11%的温度下贮存。然后将盛装蚕豆的容器密封并盖上盖子，以延缓蚕豆的变色速度。建议患者平时要选择新鲜的蚕豆来吃。