芥菜放冰箱发黄了还能吃吗

1、芥菜放冰箱发黄了不可以再吃。

2、因为荠菜的绿色叶子主要来源于叶绿素，当叶绿素在高温环境下细胞会被杀死，丧失对蔬菜的保护作用，这样也意味着叶绿素更容易在空气中被氧化，因此会出现菜叶发黄的现象。变黄后的叶子不仅毫无营养，还能产生一些亚硝酸盐等有害的物质，这对于人体是非常不好的，严重的可能会对人体产生危害。