现杀肉和冷鲜肉哪个好
2024-12-04 18:51:04
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1、冷鲜肉更好。冷鲜肉一般由规范企业集中屠宰,相关检验检疫要求更严格。
2、热鲜肉的优点是当天宰杀和售卖,新鲜度最高,香味很浓。不过缺点也蛮多的,热鲜肉从杀到卖,没有经过低温保存,那么肉质中容易滋生细菌,若是高温天气下更容易坏掉。而且热鲜肉没有经过排酸处理,肉质会发硬,口感不怎么好,如果买回家直接切割烹饪的话,做出的菜肴不够好吃。
3、冷鲜肉的优点是进行了排酸处理,口感更加鲜嫩可口,也容易被人体消化和吸收,而且低温保存不易滋生大量细菌,所以市面上这种冷鲜肉很多,只要肉质新鲜没有变质都可以购买。
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