如何挑选好的海蜇头

1、海蜇头鉴别，良质海蜇头：呈黄色或棕黄色，有光泽，边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性，无汤心，口感脆嫩。劣质海蜇头：呈茶褐色，无光泽，边缘有杂质，肉质松软，不具韧性，食时无脆嫩感。

2、海蜇头质量等级，一级品：肉干完整，色泽淡红，富有光亮，质地松脆，无泥沙、碎杆及夹杂物，无腥臭味。二级品：肉干完整，色泽较红，光亮差，无泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，无腥臭味。

3、区分人造海蜇头，海蜇头有人造的与天然的之分，但分辨两者并不困难，前者看起来白生生，无光泽，而且咬食无声响。后者白里透红，有光泽，表面平滑，吃起来有清脆的响声，味道也较好。