海参怎么选择
2024-12-04 18:53:56
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1、海参以体大,皮薄,个头整齐,肉肥厚,体完整,肉刺齐全无损伤,光泽洁净,颜色纯正,无虫蛀斑且有香味的为上等品。还要求开口端正,膛内无余肠泥沙,灰末少干度足,水发量大(即膨胀率大)。
2、质量一般的海参,个头整齐,肉刺稍有损伤参肉稍薄,少香味,个别有化皮现象,膛内余肠沙质较少,但干度足。
3、质量差的海参,个头不整齐,参肉瘦,有化皮现象,干度差,含水分高,手捏参体很松软。
4、挑选技巧首先要看海参的外观。海参的体色主要与栖息环境有关,一般呈褐色,但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙碎石底的海参相比较,前者的颜色往往较深。生活在海藻间者,常带有绿色,有时变成赤褐色或紫褐色。所以,颜色并不反映海参的好坏。
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