识别土鸡蛋的最佳方法

1、观看蛋壳外表：真正的土鸡蛋生长周期更长，所以蛋壳会更坚硬一些，并且散养的土鸡是自行觅食的，每天获取的营养不是很均衡，因此产下的土鸡蛋个头相对较小，形状不是很整齐，蛋壳摸起来比较粗糙；而普通的鸡蛋是养殖场饲料鸡生产的，一般生长周期短，蛋壳偏薄易碎。饲料鸡每天营养搭配比较均衡，所以产下的蛋外表光滑整齐。

2、观察蛋黄颜色和胚盘：土鸡蛋打开后蛋黄呈现出菜花黄色或者橘黄色，蛋黄外面的膜非常的结实，不容易的破裂，且里面的蛋黄非常的浓稠，不容易搅散；普通鸡蛋蛋黄呈现淡黄色，用手触碰就会破裂，蛋黄比较淡，容易搅散。真正的土鸡蛋蛋黄上的胚盘比较大，比较明显；普通鸡蛋的胚盘很小且不明显。

3、品尝口感：真正的土鸡蛋和普通鸡蛋吃起来口感是有区别的。用白水煮好的土鸡蛋口感甚佳，蛋白非常细腻，蛋黄金黄硕大，吃起来香味十足，蛋腥味比较小；普通的鸡蛋水煮后吃起来味道很淡，且有股腥味，蛋白会有灰色的条纹或者斑点，蛋白吃起来木木的、口感有点粗糙。

4、看蛋液的浓度：土鸡蛋的蛋清含水量少，浓稠度非常高，需要用筷子搅拌很久才能搅匀，且蛋清清澈透亮，腥味很淡；普通的鸡蛋蛋清含水量很多，不是很黏稠，轻轻搅拌几下就能搅匀了。