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如何挑选黄鱼干

2024-12-04 19:20:15

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1、色泽鉴别。良质黄鱼干外表洁净有光泽,表面无盐霜,鱼体呈白色或淡。次质黄鱼干外表光泽度差,色泽稍暗。劣质黄鱼干体表暗淡色污,无光泽,发红或呈灰白,黄褐,浑黄色。

2、气味鉴别。良质黄鱼干具有鱼干的正常风味。次质黄鱼干可有轻微的异味。劣质黄鱼干有酸味、脂肪酸败或腐败臭味。

3、组织状态鉴别。良质黄鱼干鱼体完整、干度足,肉质韧性好,切割刀口处平滑无裂纹、破碎和残缺现象。次质黄鱼干鱼体外观基本完善,但肉质韧性较差。劣质黄鱼干肉质疏松,有裂纹、破碎或残缺,水分含量高。

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