如何鉴别章鱼干的质量

1、优质的章鱼干体形完整，身体坚实肥大粗壮，颜色鲜艳呈柿红或棕红色，比较干燥，表面浮有白霜，有一股清香味。

2、差的章鱼干，大小不完整，色泽不鲜艳呈紫红色。

3、章鱼干是章鱼脱水以后得到的一种食材，便于保存，并且保留了章鱼的大部分营养成分，如蛋白质、钙、锌等，是熬汤的较好食材。章鱼干具有补钙壮骨、健脑益智、补充蛋白质等功效。