艾草怎么焯水不变色

1、艾草加小苏打焯水不变色。首先将艾草择一遍，只留下嫩叶部分，然后加入1勺盐，冷水浸泡5分钟，清洗干净后备用。

2、锅中烧开水，将艾草叶放进去，加入一点小苏打可以使艾草的颜色更加翠绿，焯水一分钟后捞出过凉备用。

3、将艾草叶攥干水分放进破壁机中，加入一倍量的清水搅打成艾草汁，多搅打两遍，让艾草汁更加细腻一些，这个比例的艾草汁做出的青团颜色不会太重，非常漂亮。