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如何鉴别螃蟹的鲜度

2024-12-04 20:18:45

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1、肢与体连接程度:手提起蟹体,可见肢体(步足)向下松垂现象。

2、腹脐上方的“胃印”:蟹类多以腐殖质为食饵,死后经一段时间,胃内容物就会腐败而蟹体腹面脐部上方泛出黑印。

3、“蟹黄”是否凝固:当蟹体在尸僵阶段时,“蟹黄”是成凝固状的;当蟹体自溶以后,即呈半流动状;到蟹体变质时,更变得稀薄,手持蟹体翻转时,可感到壳内的流动状。

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