食用植物油有哪些种类
2024-12-04 20:21:39
1、花生油:油色淡黄,细闻有花生味,油沫微呈白色。
2、火麻油:稍带绿色,淡淡的清香,炒菜煮汤都宜。
3、菜籽油:稍带绿色,口尝香中带点辣味,油沫发黄。
4、大豆油:油色深黄,豆腥味较大,口尝有涩味,油沫发白。
5、棉籽油:油色暗黄,口尝没有味,油沫发黄。
6、香油:棕红色,闻、尝都有浓浓的香味,适合做调料。
7、葵花籽油:色泽清亮透明,芳香可口,炒菜不腻。
8、氢化起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合的动态油脂。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。起酥油的性状不同,生产工艺也各异。
9、棕榈油:在世界上被广泛用于烹饪和食品制。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。象其它食用油一样,棕榈油容易被消化、吸收以促进人体健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分,属性温和,是制造食品的好材料。从棕蓝油的组合成分看来,它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳,并有效的抗拒氧化,在炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性,它深受食品制造业所喜爱。
10、油菜籽油:就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
11、玉米油:玉米油富含维生素E,热稳定性好。
12、橄榄油:含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E,可被皮肤吸收,滋润营养肤质,使皮肤光泽细腻而富有弹性,促进血液循环和肌肤新陈代谢,有助于减肥,减少皱纹,延缓衰老。
13、薄荷油为无色或淡黄色的澄清液体。有特殊清凉气味,味初辛、后凉。存放日久,色渐变深。
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