如何识别食油中掺入了蓖麻油

1、颜色反应法。取数滴油样置于瓷的比色盘中，再滴上数滴硫酸，如果呈现淡褐色，说明油中掺入了蓖麻油。

2、无水乙醇试验法。取油样5mL，置于带塞的刻度离心管中，再加无水乙醇5mL，盖上塞子，剧烈振荡2min，取下塞子，离心5min，取出离心管静置30min。观察离心管下部油层，如果油层少于5mL，说明食油中掺有蓖麻油。