如何鉴别蛋粉和冰蛋的质量

1、正常的蛋粉和蛋黄粉为杏黄色或草黄色，是呈粉沫状，均匀松软，无杂质，溶解良好，气味新鲜，滋味正常的。

2、冰蛋正常的为橙黄色，冷冻状态时硬固，溶化后呈均匀的流体，无杂质和异味，具有正常的气味和滋味。