炒小公鸡怎么炒好吃
2024-12-04 20:54:08
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1、用料:青椒或尖椒5~6个、小公鸡半只、啤酒一罐330ml、蒜7~9瓣、大葱1根、姜2片、干辣椒1小把、大料1个、玉米油适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、糖适量、盐适量。
2、鲜活小公鸡半只,宰杀好后剁小块,焯水洗净沥干水备用。大葱切丝分两份儿,姜去皮切片,蒜对半切开,干辣椒切成段儿,青椒切小块备用。
3、热锅冷油,放入适量玉米油,依次放入大料、姜片爆锅,干辣椒加入爆出香味儿,放大蒜和一部分葱丝进去,把鸡块倒入翻炒至变色。加入生抽、老抽,啤酒倒进去,再撒入鸡精和白糖。生抽和老抽的比例仍旧是3:1,白糖大概是一粒花生米的大小。啤酒倒进去后,要没过鸡块,如果鸡很多,可以再添点水进去,大概没过鸡块2~3cm。大火烧开,中小火慢炖,注意期间要翻炒一下,防止粘锅。炖煮约15~20分钟,汤汁收了大约一半儿,将火苗调到大火,青椒放入翻炒至熟透即可。撒入葱丝、盐,翻炒一下关火。
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