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怎样鉴别染色黑米

2024-12-04 21:22:32

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1、外观:正宗黑米的米粒颜色有深有浅,抓一把里面有少量淡紫色,而染色黑米颜色则均匀一致。

2、触感:正宗黑米是糙米,米上有米沟,能摸出来也可看到。

3、米心:正常黑米的米心是白色的,即黑米“脸”黑“心”白,但染过色的黑米却是“脸”黑“心”也黑。这是因为普通大米的米心是透明的,染料的颜色会渗到米心里去。

4、外表:用手指刮刮米皮,正宗的黑米表皮应有片状的米皮,而不好的黑米则是粉状的或没表皮(如果是大米染的)。

5、浸水:天然黑米有水溶性色素,浸入水中会有褪色掉色现象,泡米水是紫红色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一样,经稀释后还是黑色甚至染到器和手上的,那估计就是假黑米。

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