干菇可分为哪几种
2024-12-04 21:23:12
好评回答
1、花菇:花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之称,营养最好。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色菇厚、含水量低。花菇的营养最好,蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都更高。而且它组织紧密,风味浓郁,口感滑嫩。花菇因顶面有花纹而得名,裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品,花菇菌盖上的花纹要自然,有大有小,有深有浅。花菇主要是在温度低,空气干燥,温湿差较大的条件下,最容易形成的,这种条件下花菇的产量高,质量也好,肉特别厚。
2、厚菇:厚菇,又叫冬菇。厚菇的质量仅次于花菇。它菌肉致密,口感筋滑,香味也浓。冬菇顶面呈黑褐色,菇底褶也是淡黄色,肉比较厚,像铜罗边,气温低时菇盖光滑,气温稍高一点,菇盖稍微有皱纹。厚菇肉肥厚,菌盖无花纹,栗色并略有光泽。以大小4—6厘米,边缘内卷扁馒头或铜锣状,皱褶小而少的为佳品。
3、薄菇:薄菇就是鲜菇在该采摘时没有及时采摘,导致开伞度较大,菌盖厚度变薄。薄菇菌肉较薄,选购时以开伞少、破损少的为好。
4、菇丁:菇丁是在菌袋养分不够,或者是水分过小,使刚长出来的幼菇不再生长,就已经成熟或者萎缩。就变成菇丁,但养分和大香菇是一样的。菇丁个子虽小,品质却丝毫不差,最经济实惠。选择菇丁的原则在于“嫩”。将干制后的菇丁倒过来,如果看不到菌褶,就是嫩的。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
猜你喜欢
-
阅读量:38
-
阅读量:83
-
阅读量:5
-
阅读量:68
-
阅读量:59
-
阅读量:86
-
阅读量:63
-
阅读量:48
-
阅读量:15
-
阅读量:16