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如何识别高粱饴的质量

2024-12-04 21:46:13

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1、高梁饴是用高粱淀粉加工制成的,质量好的高粱饴,质地柔软,富有韧性,色泽明亮,光洁如玉,表面有少量淀粉,不与包装纸粘纸,具有清香,香味清淡,食时清甜,不粘牙齿的特点。

2、如果色泽黑褐或暗淡,没有韧性,有苦蕉味和异味,食时粗硬,没有筋力,则是低劣的高粱馅。

3、目前市场上常有以低级淀粉加工成的高粱馅出售。可加入碘溶液鉴别,如溶液为蓝色,即可认为高粱饴中了淀粉。

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