几种食用油的区别
2024-12-04 22:07:50
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1、花生油色泽清亮透明,气味芬芳可口。花生油中不饱和脂肪含酸达80%以上,且脂肪酸构成非常好,易于消化吸收。常吃花生油可以保护血管壁,防止血栓,预防心血管疾病,是对人体健康非常有益的食用油脂。
2、大豆油色泽较深,有轻微豆腥味,加热时易产生泡沫。大豆油脂肪酸比例较好,亚油酸含量丰富,能有效降低血清胆固醇,预防心血管疾病。大豆油在人体内的消化吸收率高达98%,所以也是营养价值很高的优质食用油。
3、菜籽油,深黄色或棕色,但脂肪酸构成不平衡,并含有芥酸和芥子甙等不利于生长发育的物质,营养价值比一般植物油低。食用时,建议与富含亚油酸的其他植物油配合食用,提高营养价值。
4、橄榄油盛产于地中海沿岸,含有丰富的不饱和脂肪酸,其中丰富的油酸有促进胃肠道收缩,保护肠道粘膜,提高食物的消化吸收率,缓解便秘等多种重要的生理功能。
5、在欧美国家,玉米油是高级食用油,享有“健康油”、“长寿油”的美称。玉米油含丰富的不饱和脂肪酸,亚油酸含量60%以上,能够预防动脉硬化等心血管疾病、夜盲症、干眼病等多种功能。
6、调和油是根据油的化学成分,在普通食用油基础上,根据设定的功能特性加入一种或一种以上有功能特性的其他食用油,如:富含维生素E型、食物脂肪酸均衡型、富含必须脂肪酸型等,具有功能特性突出、脂肪酸配比合理、营养价值高的特点,是消费者常用的食用油。
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