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如何鉴别咸蛋的质量

2024-12-04 22:28:34

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1、咸鸭蛋的表面光亮,颜色均一,无黑色的斑点,表面无裂纹,蛋的两端无大的空洞现象,每个蛋的重量大约70克左右,鸭蛋太大或太小也不代表质量就好,也不要误认为双黄蛋的质量或营养比单黄的高。

2、把鸭蛋打破以后,蛋白洁白如玉,嫩白且有弹性,蛋黄与蛋白结合处明显,没有过渡阶段的黑边现象,蛋黄沙而出油,至于是不是红心鸭蛋,那是与鸭子的品种与下蛋期的喂的东西有关。

3、即使是生产咸鸭蛋,打开以后,蛋黄和蛋清也是十分明显的分开,没有散黄现象,蛋清明亮,清澈见底。

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