如何鉴别海蜇皮的质量

1、看外表颜色。优质海蜇皮呈白色或淡黄色,有光泽感,无红斑和泥沙。

2、闻海蛰是否有腥臭味。因用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特,无腥臭。

3、摊开海蛰皮,越大、越薄、越白越好。肉质坚韧,不发脆、不破裂、肉杆坚实而完整。

4、尝,撕点蛰皮用水洗净,放在嘴里嚼,若吃起来发出格格、脆而响的声音,非常有咬劲,则是海蜇中的靓品。若吃起来,闷烂、没有韧性则是下品。

5、若是那种呈紫黑色、有腥臭、有浓样液体的海蛰皮,是变了质的,食之有损健康,千万不要购买。