怎样识别香油掺假
2024-12-04 22:35:17
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1、看颜色。纯正的香油颜色为淡红色或红中带黄,一般机榨的香油会比小磨香油的颜色更淡些。若香油中掺杂了一些其他品类的油,颜色也会有不同。如掺了菜籽油的油花呈淡黄色,掺了棉籽油的油花呈黑色,而掺了花生油的油花呈白色。
2、观察形状。我们可以向盛有清水的碗中滴入一滴香油,若是纯正的香油,则在水面会形成薄薄的油花,且油花会很快扩散,最后凝成若干个小油珠。而若是掺假的香油,则扩散出来的油花会又大又厚,且不易扩散。
3、闻香味。一般纯正的香油在制作过程中,都能够保留住纯正而又浓郁的芝麻香味,且香味持久愈香,香味醇厚浓郁且独特。而若掺进花生油、菜籽油或豆油,香气便会变差,且伴有豆腥、花生等气味。
4、加热。纯正的香油在加热过程中色泽会微微变深,且不会有任何析出物产生。如若掺进了猪油,则加热后便会发白;如若掺进菜籽油,则加热后会发青;如若掺进棉籽油,加热后则会淤锅。
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