蒸鱼的注意事项
2024-12-04 22:36:41
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1、蒸鱼的时候一定要用大火,而且一定要将水烧开了之后再放鱼肉,放在锅里面去蒸鱼的时候一定要往鱼肚子上和鱼身上放一些葱姜,这样就能够达到去腥的效果了,而且在蒸鱼的时候要把鱼肉放在火上,之后大火蒸制7~8分钟就可以关火出锅了,时间不要过长。
2、蒸鱼前就放盐,这样做虽然鱼肉比较入味,但盐会造成鱼肉中的蛋白质变性凝固,使肉质变硬。蒸出来的鱼肉会发柴,影响口感。正确的做法是,蒸前先将鱼洗净,在盘子里放上一双筷子,将鱼放在上面,在鱼身的切口内放进香菇片、姜片等。出锅后撒上葱丝、姜丝,再淋上蒸鱼豉油提味。
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