青鱼如何处理干净
2024-12-04 23:02:01
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1、右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鱗片,然后用右手大姆指和食指将鱼銷、挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净。先洗鱼,再刮鱼鳞,挖去鱼腮,去除鱼牙,鱼肚子上割一刀,掏出鱼内脏,去掉鱼内脏里的黑膜,然后冲洗干净,下一步打花刀,抹料酒,生抽、盐,鱼身上放上生姜,腌制15分钟左右
2、刨开,把内脏掏出来,再把鱼鳃搞干净,用清水洗就好,收拾青鱼在流动的水笼头底下,边取内脏边清洗。
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