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汆羊肉怎么做

2024-12-04 23:15:01

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1、食材用量:白萝卜1根、羊肉馅400克、鸡蛋1个、姜茸15克、小葱3根、盐适量、白胡椒粉10克、淀粉12克、芝麻油5毫升、大葱适量、姜片适量。

2、1根去皮白萝卜切丝,凉水中浸泡10分钟,去除生辣气;

3、选400克三肥七瘦的羊肉糜,加入15克磨细的姜茸、小葱末拌匀,再依次下盐、10克白胡椒粉、8克蚝油、12克淀粉、少许料酒、5毫升芝麻油和1份蛋清液,沿同一方向充分搅拌上筋;

4、取适量肉糜,揉搓成肉丸子备用;

5、用大火将锅中的水烧热,再下大葱段、姜片煮沸,放入萝卜丝煮至透明状;

6、调小火,等到汤底不再冒大泡时放入丸子,一开始先不搅动,等肉丸成型变色,开大火煮至丸子浮起,撇去浮末,加少许盐、白胡椒粉调味,最后撒入葱花即可。

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