什么样腐竹是好腐竹
2024-12-04 23:45:19
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1、观外观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织。看腐竹的断面,呈现蜂窝状空心的质量较好。
2、闻气味。腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
3、用水泡。买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。
4、看质地。好的腐竹,质硬易折,质地比较脆,很容易掰断。不容易掰断的可能添加了淀粉。这样的腐竹韧劲很大,掰不动,不易折断。
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