如何鉴别蘑菇是否有毒
2024-12-04 23:45:45
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1、看蘑菇的生长地。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或树木上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
2、看蘑菇的颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。
3、看蘑菇的形状。无毒蘑菇的菌盖较平,伞面平滑菌面上无轮,下部无菌托;有毒的菌盖中央呈凸状,形状怪异菌亩厚实板硬,菌秆上有菌轮,菌托秆细长或粗长,易折断。
4、看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。
5、闻蘑菇的气味。无毒蘑菇有特殊香味,无异味。有毒蘑菇有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。
6、葱白测试法。在采摘野蘑菇时,可用葱白在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒;反之不变色则无毒。
7、大米煮试法。在煮野蘑菇时,放些许大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟大蒜或大米变色则有毒,没变色仍保持本色则无毒。
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