常见蔬菜的选购技巧
2024-12-04 23:48:40
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1、看形状。形状正常的蔬菜,一般是常规栽培、没有过多使用农药化肥处理过的,可以放心地食用。异常蔬菜则可能用激素处理过,如韭菜,当它的叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍时,就可能在栽培过程中用了大量的化肥使韭菜增产。未用过激素的韭菜叶较窄,吃时香味浓郁。
2、闻气味。很多蔬菜有清香、甘辛香及甜酸气等气味,应该不具有腐败味及其他异味。如果发现蔬菜有一股明显的异味,可能是某些商贩为了让蔬菜更好看,用如硫、硝等化学物剂进行浸泡,这些物质不仅有异味并且很难去掉。遇到这种情况,千万不要买。
3、看完好程度。很多消费者认为,蔬菜叶子虫洞较多,表明没打过药,吃这种菜比较安全。事实上,这种说法是靠不住的。蔬菜是否遭受虫害是由蔬菜的成分和气味决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐,出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治,势必成为污染重的“多药蔬菜”。除了以上几点外,平时还是要尽量不吃反季的蔬菜,不要迷信有机蔬菜,有机蔬菜是在无污染的土地,不使用化肥种植出来的。它样子不好看,而且营养程度也较难评估,只能说安全系数较高。绿色食品蔬菜则是允许使用某种化肥种植出来的,安全系数次之。其实蔬菜只要是新鲜的,安全性就不会有什么大问题。
4、太浅的绿叶菜不要买。大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人,叶子颜色浅,但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。
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