切菜的刀法有哪些
2024-12-05 00:23:50
好评回答
1、直切:就是跳切,直上直下切,切常见的瓜果、蔬菜等脆性食材时候大多都是这种切法。
2、推切:熟肉、干豆腐、豆干这类具有韧性又不易碎的食材常使用推切法,只将刀身由后往前推进,一刀切下原料即可,记得着力点在刀的后部。
3、拉切:切猪肝、肉片、肉丝等常使用拉切,将刀身从前往后拉动,着力点在刀的前端,切下食材即可。
4、锯切:就是像拉锯一样将原料切下,通常在切大块无骨的食材或松散易碎的食材时使用这种切法,如火腿、香肠、白肉、熟肉、面包等。
5、铡切:切皮蛋、熟鸡蛋、干辣椒末、火腿末以及带壳的食材时常使用铡刀,一手握住刀柄另一手按住刀背前端,一刀下去即可。
6、滚切:日常切圆形或椭圆形的脆性食材时,如土豆、茄子、萝卜等常用滚切法,右手持刀,左手按住食材,一边切一边滚动原材料。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:粉丝粉条如何清洗干净
- 下一篇:进口食品的外文标志代表什么
猜你喜欢
-
抓好的中药怎么保存
阅读量:53 -
b站视频怎么下载
阅读量:43 -
求婚成功朋友圈怎么发
阅读量:67 -
自己发的朋友圈怎么删除
阅读量:55 -
高铁上想抽烟怎么办
阅读量:42 -
重装系统怎么保存原来的文件
阅读量:28 -
怎么订高铁票
阅读量:88 -
买高铁票怎么买
阅读量:6 -
铃声多多视频怎么保存
阅读量:84 -
营业执照注销怎么注销
阅读量:66
猜你喜欢
-
阅读量:90
-
阅读量:81
-
阅读量:47
-
阅读量:31
-
阅读量:33
-
阅读量:14
-
阅读量:61
-
阅读量:63
-
阅读量:30
-
阅读量:16