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如何鉴别熟食品的质量

2024-12-05 00:25:26

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1、观察鉴别:在光线较为充足的情况下,观察一下熟食的表面光泽、颜色的深浅色调,以及外观、大小形态等等。优良的原料制成的熟食,颜色很正常,肉类一般为黄色和褐色。如果发现熟食色泽过于鲜亮,可能是加入了人工合成色素或亚硝酸盐,建议不要选购此类熟食。

2、闻味鉴别 :把熟食拿起来闻闻,如果食品发生轻微的腐败变质时,就会有不同的异味产生。熟食如果闻起来香味太过浓烈,可能是加入了非法添加剂,一些不法商贩为了提味常添加香料,闻起来不是很纯正,往往伴有一些异味和怪味。

3、接触鉴别: 选购时用手捏捏,如果软而略有弹性,不容易碎,就是质量好的。而摸起来手感发粘并且没有弹性的质量一般都比较差。

4、品尝鉴别:合格的熟食吃起来有明显的层次感,口感紧实,味道鲜美;有问题的熟食吃起来有腥味,肉质变软,毫无口感。

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