秋季蔬菜怎么冷冻存放保鲜
2024-12-05 01:36:54
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1、切分后冷冻:像是胡萝卜、芋头等质地较硬的蔬菜,可以进行切块后保存冷冻;像是些葱姜蒜等调味菜品,可以根据烹饪惯进行切丝、切段或是切末后分装进行保存。
2、调味后冷冻:可以对一些蔬菜进行腌制后再冷冻,部分蔬菜由于水分较多,冷冻后会导致水分膨胀,继而口感,甚至导致腐烂,这时通过加食用盐、酱油等调味品进行腌制过并沥干保存的蔬菜能够被锁住水分,保持原有的色泽及口感。
3、焯水后冷冻:基本上所有的蔬菜都能够进行焯水后冷冻保存,这样能够较大限度的延长蔬菜的保质期;将蔬菜放入锅中焯水至断生捞起(注意焯水过程中可以在锅内加入一点食盐,有利于保持蔬菜色泽),晾凉沥干水分后,即可用保鲜袋或塑料膜进行分装,然后放入冰箱冷冻保存。
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