蒜为何要捣碎了吃

1、大蒜当中含有丰富的大蒜素，对于许多致病菌有着很好的抑制和杀灭作用，但是大蒜素要想释放出来并且发挥最大的作用，需要进行一个氧化的过程。

2、如果大蒜没有进行一个破坏，不能够让大蒜素经过氧化进行释放，就发挥不出最大的抑制和杀灭致病微生物的作用。

3、当我们把大蒜捣成蒜泥，对它的细胞壁进行充分的破碎，然后经过10分钟左右与空气接触进行氧化，这样的做法就能够让大蒜当中的大蒜素得到一个最大的释放，而发挥出最大的功效。